Ensalada Templada de Espinacas y Panceta Fresca al Horno

IMG_9568-768x1024Dos de los grupos de alimentos más importantes en tu dieta anticándida son las verduras y las grasas saludables.

Las verduras nos aportan fibra, vitaminas y carbohidratos, las grasas, tan temidas por algunos, son necesarias para el sistema nervioso y para el buen funcionamiento de nuestras hormonas.

Esta ensalada de espinaca y panceta de cerdo, contiene gran cantidad de verdura de hoja verde y grasa animal, ambas te ayudaran a mantener tus niveles de glucosa en sangre equilibrados y conseguir así que tu energía se mantenga más estable.

En invierno no apetece demasiado comer alimentos fríos y la ensalada suele serlo, pero no por ello hay que dejar de comerla. La mezcla de la hoja verde de la espinaca junto con la panceta recién sacada del horno de esta receta,  consigue una ensalada templada, súper apetecible en los meses de frío.

Ensalada Templada de Espinacas y Panceta Fresca al Horno

INGREDIENTES

  • Hoja de espinaca suficiente para llenar un bol de ensalada
  • 2 cortadas de panceta de cerdo fresca (si es ecológica, mucho mejor!)
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1 Aguacate mediano
  • 1 Puñadito de semillas de calabaza (si las has tostado antes mejor, aunque no es necesario)
  • 1 Puñadito de semillas de girasol (si las has tostado antes mejor, aunque no es necesario)
  • Aceite de oliva para aliñar al gusto
  • Aceite de aguacate para aliñar al gusto
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra en polvo, para aliñar al gusto

COMO PREPARARLA

  1. Lo primero que tienes que hacer es encender el horno para que se vaya calentando y colocar las cortadas de panceta (añádeles algo de sal marina o de himalaya) en una cazuela para horno. Cuando el horno este caliente, mete la panceta al horno y hornéala por las dos partes hasta que veas que está crujiente. Debes de cocinarla bastante para que se quede crujiente, esto es importante para que la receta quede sabrosa!
  2. Pon las hojas de espinaca, el aguacate troceado, las aceitunas  y  las semillas en el bol donde vayas a servir la ensalada. Mezcla estos ingredientes bien y aliña al gusto.
  3. Cuando la panceta esté bien cocinada y crujiente, sácala del horno y deja que baje la temperatura hasta que esté templada.
  4. Corta la panceta en tiras y ponla por encima de la ensalada que ya tienes preparada.
  5. Sírvela y disfruta!

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