Paté De Hígado Casero

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Para poder recuperarte de Candidiasis, es necesario llevar a cabo la dieta anticándida durante un tiempo. Seguro que si llevas tiempo siguiendo esta web, esto ya lo tienes claro. Lo que quizá, no tengas tan claro, es que no sólo se trata de eliminar ciertos grupos de alimentos, se trata además de añadir gran cantidad de nutrientes a tu nueva alimentación.

Una de las mejores formas de añadir alimentos a tu dieta con gran contenido en nutrientes es comiendo vísceras: hígado, riñones, corazón etc..Este tipo de carne contiene grandes cantidades de vitaminas (A, D, E, K y B12), minerales como el hierro, grasas saludables y aminoácidos esenciales.

No a todo el mundo le gusta comer hígado. La gran mayoría de nosotros tenemos recuerdos de cuando  nuestra mamá se las veía para hacernos comer algo tan nutritivo pero a la vez tan poco apetecible para nosotros. Si desde entonces no has vuelto a introducir el hígado en tu vida, ahora es el momento.
Para mí, la manera más sencilla y apetitosa de introducir higado en mi alimentación es haciendo paté casero, lo puedes comer untado en tortitas de trigo sarraceno, en tortitas de arroz integral o acompañarlo de tiras de pepino y apio.

Esta receta de paté es súper fácil. Te durará en la nevera unos 3-4 días, también puedes tras 1 día, en la nevera congelarlo sin problemas y así lo tienes ya preparado y a mano siempre que quieras. Te aconsejo que comas hígado o cualquier otra viscera de animal, al menos una vez por semana.

PATÉ DE HÍGADO

INGREDIENTES

  • 500 gr aprox de hígado de ternera, cerdo o pollo (si es de animales criados de forma ecológica mejor).
  • 1 cebolla pequeña cortada en trozos pequeños
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 puntita de romero fresco (si no tienes puede ser seco)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de coñac
  • ¼ cucharada de sal o al gusto
  • Aceite de coco ecológico
  • Ghee

CÓMO PREPARARLO

1. Corta el hígado en trozos pequeños, si los higaditos son de pollo no hace falta cortarlos.
2. Corta la cebolla en trozos pequeños.
3. Calienta 4 cucharadas sopera de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
4. Agrega la cebolla, el laurel, el romero y el ajo a la sartén. Cocina, moviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén bien cocinadas (unos 5-7 minutos).
5. Añade el hígado a la sartén y la sal y cocinalo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado en el exterior y todavía un poco rosado en el centro (unos 3-4 minutos).
6. Agrega el coñac a la sartén y llevalo a  ebullición (puedes subir un poco el fuego). Hiérvelo  2-3 minutos, hasta que no se pueda oler el alcohol en el vapor (esto te indica que el alcohol se ha evaporado).
7. Retira del fuego. Retira la hoja de laurel y el tallo de tomillo.
8. Vierte la mezcla de hígado caliente en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta que quede suave. Yo lo hago en la Vitamix. Puedes añadirle algo de aceite de oliva hasta que consigas la textura que quieres. Prueba que esté en su punto de sal.
9. Viértelo en el molde que vayas a usar, un cuenco, tarrina o botes de cristal, alisa la superficie y refrigera durante unas 2 o 3 horas. Si quieres, una vez que esté firme, puedes sellar el paté con una capa de ghee ecológico.
10. Una vez frío podrás guardarlo en la nevera. Sácalo (si te acuerdas) unos 15 minutos antes de servir.

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